FALIHMEDIA.COM - Pepes atau pais biasa dihidangkan supaya makan lebih berselera, resep pepes tahu kemangi khas Sunda adalah olahan tahu yang dibungkus daun pisang lalu dimasak dengan cara dikukus atau direbus, lalu bisa dibakar sejenak, membuat pepes tahu sangat akrab di lidah masyarakat Sunda, Jawa Barat.
Aroma wangi dari pepes tahu seakan seiring sejalan dengan rasa lezat dikala mulai mencicipinya.
Aroma dari daun kemangi menjadi salah satu daya tariknya lainnya, sedangkan cara mematangkan pepes tahu Bandung bisa dengan metode kukus atau rebus sehingga sudah enak langsung disantap, namun setelahnya bisa dibakar sebentar untuk menambah aroma wangi yang semakin sedap.
Berikut cara mudah dan sederhana membuat pepes tahu Sunda yang enak sebagai menu hidangan berbahan sederhana yang bisa menjadi pilihan tepat untuk menambah selera makan. Adapun bahan dan bumbu pepes tahu kemangi adalah seperti berikut ini.
Persiapan Bahan dan Bumbu:
10 buah tahu kuning Bandung ukuran kecil atau tahu lainnya, hancurkan hingga lembut
10 buah tahu kuning Bandung ukuran kecil atau tahu lainnya, hancurkan hingga lembut
2 batang daun bawang, potong-potong ½ cm
1 batang serai, potong-potong ½ cm
Cabe rawit merah sesuai selera, biarkan utuh atau iris-iris
1 butir telur
3 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu ayam bubuk atau sesuai selera
Daun salam dan daun kemangi secukupnya
Daun pisang dan lidi untuk membungkus
Cara Membuat Pepes Tahu Kemangi Kukus:
Kocok lepas telur, garam dan kaldu ayam lalu masukkan bawang merah, bawang putih, daun bawang dan serai.
Kocok lepas telur, garam dan kaldu ayam lalu masukkan bawang merah, bawang putih, daun bawang dan serai.
Campurkan dengan tahu dan daun kemangi kemudian aduk rata.
Potong-potong daun pisang dengan ukuran 20 cm, panaskan atau bakar sebentar di atas api sambil digeser supaya daunnya lemas sehingga tidak mudah sobek saat dimasak.
Tuang sekitar 4 sendok makan adonan di atas potongan daun pisang yang dialasi selembar daun salam.
Letakkan cabe rawit utuh di atasnya kemudian bungkus serta semat kedua ujungnya dengan lidi.
Kukus selama 25-30 menit atau hingga matang.
Bisa langsung disajikan atau dibakar dahulu sebentar supaya lebih wangi.
