FALIHMEDIA.COM - Kaya bumbu dan rempah membuat resep tongseng ayam dengan bumbu kuah tanpa santan bisa menambah variasi santapan spesial yang enak dan lezat selain cara memasak tongseng berbahan daging kambing ataupun sapi.
Sarat terhadap penggunaan aneka bumbu dan rempah membuat masakan Indonesia sangat dikenal kaya akan rasa.
Menumis aneka bumbu, daging kambing, dan kuah gulai atau gule menjadi satu serta ditambah dengan kecap manis ini dikenal sebagai cikal bakal tongseng.
Perpaduan sate dan gulai ini kemudian disebut dengan tongseng karena cara memasaknya dengan dioseng, tambahan kol juga sangat melekat sebagai bagian dari identitasnya.
Seiring berjalannya waktu, bukan hanya daging kambing atau domba saja yang dibuat tongseng, tapi juga daging ayam dan sapi, bahkan ada juga tongseng jengkol, tahu tempe hingga tongseng jamur.
Berikut ini resep membuat tongseng ayam dengan kuah kental tanpa santan, sehingga bertambah lagi variasi cara mengolah ayam yang enak dan lezat untuk menu rumahan yang spesial.
Bahan Bumbu Tongseng Ayam:
500 gram daging ayam bagian dada
500 gram daging ayam bagian dada
1 buah jeruk nipis untuk lumuran daging
100 gram kol, potong-potong kecil
1 buah tomat, potong jadi 8 bagian
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
2 batang serai, geprek
2 cm lengkuas, geprek
½ sdt garam
½ sdt penyedap
2 sdm kecap manis
400 ml air
10 buah cabe rawit merah, biarkan utuh bila anggota keluarga tidak semua bisa makan pedas atau boleh diiris-iris maupun haluskan jika ingin berkuah pedas
1 batang daun bawang, iris-iris dan secukupnya bawang goreng untuk taburan
Seperlunya minyak untuk menumis
Bumbu halus:
½ sdt ketumbar
½ sdt ketumbar
½ sdt merica/lada butir
¼ sdt jinten
6 butir kemiri
5 buah cabe merah, buang biji atau menurut selera
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
3 cm kunyit
Cara Membuat Tongseng Ayam Tanpa Santan:
Potong-potong daging ayam sesuai selera dan cuci bersih, lalu lumuri dengan air jeruk nipis selama 15 menit.
Potong-potong daging ayam sesuai selera dan cuci bersih, lalu lumuri dengan air jeruk nipis selama 15 menit.
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan, masukkan bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas, lalu tumis hingga harum.
Masukkan potongan daging ayam, aduk-aduk kemudian tuang air.
Aduk rata lalu masak hingga mendidih, beri garam, penyedap, kecap manis serta cabe rawit.
Setelah daging ayam matang dan empuk, terakhir masukkan kol dan tomat dan masak hingga agak layu.
Matikan api, selanjutnya tongseng ayam sudah siap untuk disajikan dengan taburan irisan daun bawang dan bawang goreng.
