FALIHMEDIA.COM - Cara membuat kue tradisional dari bahan pisang matang dan beras ketan ini dikenal dengan resep kelicuk. Bahkan kita bisa memanfaatkan buah pisang yang sudah terlalu matang dalam mengolah kue basah kukus yang dulunya merupakan suguhan pernikahan maupun jamuan tradisi adat Rejang provinsi Bengkulu ini.
Kelicuk adalah penganan yang terbuat dari olahan beras ketan campur pisang yang dimasak dengan cara dikukus. Memiliki ciri khas bentuk kerucut atau segitiga dan dibungkus daun pisang, kue ini juga menjadi makanan khas daerah Lintang, Pagar Alam dan sekitarnya di Sumatera Selatan.
Selain berbahan dasar beras ketan dan pisang, kue kelicuk juga kerap dikombinasikan dengan parutan kelapa. Terkadang juga ditambahkan garam agar berasa sedikit gurih dan vanili supaya lebih harum. Tidak terlalu berbeda dengan versi original, dalam resep kali ini kita membuat kelicuk dengan tambahan kombinasi rasa keju.
Bahan Kelicuk:
4 sikat pisang ukuran kecil atau 1125 gram pisang matang yang berasa manis
4 sikat pisang ukuran kecil atau 1125 gram pisang matang yang berasa manis
700 gram beras ketan putih, cuci bersih lalu tiriskan
300 gram gula pasir
150 gram keju cheddar parut
Daun pisang untuk membungkus
Cara Membuat Kelicuk:
Kupas kulit pisang lalu hancurkan dalam sebuah wadah dengan menggunakan bantuan gelas hingga benar-benar hancur dan padu. Berikutnya masukkan gula pasir dan aduk hingga rata.
Kupas kulit pisang lalu hancurkan dalam sebuah wadah dengan menggunakan bantuan gelas hingga benar-benar hancur dan padu. Berikutnya masukkan gula pasir dan aduk hingga rata.
Cara Membuat Kelicuk:
Selanjutnya masukkan beras ketan dan parutan keju ke dalam adonan, serta aduk-aduk lagi menggunakan sendok hingga adonan merata.
Selanjutnya masukkan beras ketan dan parutan keju ke dalam adonan, serta aduk-aduk lagi menggunakan sendok hingga adonan merata.
Tahap selanjutnya yaitu membungkus kelicuk. Siapkan potongan daun pisang, kemudian lipat kedua ujungnya menjadi bentuk segitiga. Masukkan adonan sekitar 2 sendok makan atau secukupnya, lalu lipat ke kanan atas selanjutnya ke kiri atas lihat gambar di bawah ini, atau boleh juga bentuk sesuai selera.
Cara Membungkus Kelicuk:
Setelah membungkus adonan selesai, tahap terakhir adalah mengukus kelicuk. Tata bungkusan daun pisang ke dalam kukusan yang sudah disiapkan dengan air pengukus secukupnya, kukus sekitar 60 menit atau hingga matang maka kelicuk keju sudah siap untuk disantap.
Setelah membungkus adonan selesai, tahap terakhir adalah mengukus kelicuk. Tata bungkusan daun pisang ke dalam kukusan yang sudah disiapkan dengan air pengukus secukupnya, kukus sekitar 60 menit atau hingga matang maka kelicuk keju sudah siap untuk disantap.
