Resep Biji Ketapang Pakai Kelapa Gurih dan Renyah

FALIHMEDIA.COM - Kreasi kue kering goreng renyah yang sederhana dari bahan dasar adonan tepung, mentega, telur dan kelapa parut sangrai.

Enak disajikan sebagai menu cemilan hingga menu khas natal maupun lebaran.

Biji ketapang pakai kelapa sangrai bahkan dengan penambahan santan membuatnya menjadi kian gurih.

Disamping itu juga terdapat beberapa variasi lainnya seperti biji ketapang manis, asin keju, wijen, kacang, dan sebagainya bahkan juga dikreasikan dengan aneka rempah, seperti rasa bawang, kayu manis, jahe, kencur dll.

Berikut ini adalah resep dan cara membuat kue biji ketapang sederhana yang diolah dengan cara yang mudah dan praktis bercita rasa gurih kelapa.

Bahan-bahan:
500 gram tepung terigu segitiga

250 gram kelapa parut, sangrai hingga kering (goreng tanpa minyak)

150 gram tepung kanji/tapioka

100 gram tepung maizena

1/2 sdt gula pasir

1/2 sdt garam

2 butir telur

200 ml air

1 bungkus santan instan kara (65 ml)

100 gram mentega/margarin

Cara Membuat Biji Ketapang:
Campurkan dan aduk rata terigu, kelapa sangrai, kanji, maizena, gula pasir dan garam, sisihkan.

Campur dan aduk rata air dan santan, masak sambil diaduk hingga mendidih, kemudian masukkan margarin serta aduk hingga mencair.

Masukkan telur ke dalam adonan tepung tadi, aduk rata menggunakan tangan.

Tuang adonan santan sedikit demi sedikit ke dalam adonan tepung tadi sambil diuleni hingga tercampur rata dan kalis (bisa dibentuk).

Ambil adonan secukupnya, lalu gulung hingga memanjang dengan diameter sekitar 2 cm atau menurut selera, berikutnya gunting adonan setiap 1 cm.

Panaskan minyak goreng yang agak banyak, jika sudah panas goreng biji ketapang hingga matang kecoklatan.

Aduk-aduk yang sering agar matang merata dan gunakan api kecil.